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  • 泾县香菜
    浏览次数:2059    信息来源: 县政府办  发布时间:2019-04-21 10:06

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        香菜是泾县民间特有的传统家常小菜,其香、辣、咸、脆、甜五味皆全。纤细嫩润、黄乳微红、油光丝亮、长短整齐,色、香、味、形俱佳,鲜美可口,风味别异,人人爱吃,食而不厌。

        每年入冬,霜降一过,家家户户都大做香菜,用陶罐装好,封闭严实,一直吃到第二年春天。盛上一碟,用以待客饮用早茶,也可以作为小菜,佐以进餐。 

        香菜的制作一直保留传统技法,用料非常讲究,它以高杆白茶芯为主料,配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成。制作要经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。顺序不可颠 倒,更不得就简去繁。每到工序都有分寸,恰到好处,方可收到全优之效。  

        香菜不仅在泾县家喻户晓,妇孺皆知,喜爱食用,也因外的来客品尝后赞口不绝而成为馈赠亲友一种佳品。

     

     

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